Lunch or Dinner- Avocado Veggie Turkey Burger- Lonche o Cena- Hamburgesa de Pavo con Aguacate Y Verduras

(Español abajo)

Click here to see the original blog with original recipe.

So usually after I cook up half a pound of ground turkey in spaghetti sauce and I save the other half make turkey burgers (which I seriously just noticed that the image says "chicken" LOL but the recipe worked with turkey)! The recipe calls for 1 pound of meat for 4-5 patties but I only cook for me and my hubby so half a pound is perfect. This meal is part of my rotation and is perfect to eat the same meat twice in a row without it feeling like it is the same meal. 

I hope you guy try this recipe out, it is awesome. I add more veggies than the original recipe calls for, I add carrots, celery and shiitake mushrooms. Oh and I use kale instead of lettuce! And I do not add ketchup as I have not had time to make my own and the store bought ones have too much added sugar. I do love me some mustard and cheese tho!

Normalmente cuando compro una libra de carne molidad de pavo a la semana, uso la mitad para usar en mi salsa de espagetti y al siguiente dia cocino esta receta. (Apenas me di cuenta que la receta original decia que era de pollo, pero sirve con pavo) La receta requiere una libra de carne, pero yo solo cocino para yo y mi esposo, so media libra es perfecto para nosotros. Este plato es perfecto para comer la misma carne dos veces pero no sentir como que estas comiendo el mismo plato. 

Espero que traten esta receta, es deliciosa. Yo le agrego mas vegetales de lo que dice la receta. Le agrego zanahoria, apio y hongos shiitake. Oh y use col rizado envez de lechuga. Y no le agrego ketchup por que no la e hecho y las que venden tienen demasiada azucar. Si le hecho mostasa y queso!

Ingredientes:
• 1 libra carne de pollo molido
• Un aguacate maduro en trozos
•1/2 de copa de migas de pan tipo "panko"- o otro tipo de migas de pan
• 1 clavo de ajo en trozos
• sal y pimenta a su sabor

Instrucciones:
1. Hecha los trozos de aguacata, migas de pan y ajo juntos.
2. Mixtea el pollo molido, ten cuidado para no aplastar el aguacate.
3. Hazen en forma de hamburgesa (haze 4-5) y hechalos a la parrilla. (Yo los hize en mi sarten) Estan terminados cuando llegan a una temperatura de 165)

Side Dishes- Always Keep On Hand- Plato que Acompaña al Principal- Siempre Mantener en Mano

(Español Abajo)

Okay so this post is about the 3 healthy sides I like to keep on hand. Whether its as a side dish for breakfast, lunch or dinner these are the perfect 3 for me:

Side #1 Brown Rice  

Full of complex carbs and it just tastes super good! To read more about the awesomeness that is brown rice click here. How silly that they de-shell brown rice of its nutrient rich casing and then enrich it with artificial vitamins when the vitamins are in the casing it had......... Just buy a packet from the grocery shop and follow the directions on the bag. Rice is good next to chicken, fish, beans, and eggs.

Or you can try my momma's way of making rice that I loooooooove the taste of growing up. 

Rice A La Ma

Rice A La Ma

1 cup of brown rice
2 1/2 cups of water
2 tbs of olive oil
2 med tomatoes
2 garlic cloves
1/4 of an onion
1 (half if possible) cube of low sodium chicken bouillon


Directions:
Blend tomatoes, garlic, onion and 1/2 cup of water. After blending if it is too chunky add more water. In a skillet with a lid (mine doesn't have a lid so I do it in a pot) Add the olive oil. Once the oil is hot, toss in the rice and move it around until the rice is a darker brown color, but not burnt black. Once rice is toasted, add rest of water, tomato blend and chicken bouillon to the pot. Let the rice soak up the water, should take about 30-45 mins.

Side #2
Black Beans

Okay so if you didn't already know it, my parents came from Mexico so you know I love my beans! I'm more used to pinto beans, but my momma said to eat black beans, so here I am! Beans are perfect as a side dish for any type of meat dish, now that I think about it, I've never had beans and fish...... But I love it especially next to eggs and chicken! I won't lie, I am not a stranger to a lunch of a bowl of beans with cheese! It also taste delicious in a quesadilla! To see more of the benefits of beans click here.


The best thing is they are very easy to cook, and very had to mess up. Some how I have found ways to mess them up, but I think I have mastered this finally.

 Here's how my mom told me to cook them:

2 cups of Black Beans
water
1/4 of an onion
2 cloves of garlic
a pinch of salt

In a pot on medium heat add all ingredients to the pot and then use enuff water to cover the beans by 1 1/2 inches. After this, you pretty much just wait like 2 hours and stir them every half an hour or so and check on their tenderness. They are finished once they are soft enuff to chew. You might have to add more water, you will know when you check and it has all evaporated. Black beans are not like rice, you do not want to cook out all the water. So you will have some bean juice (LOL) left over, you can either toss it out and have your beans whole, or do what my mom always did and throw all the beans and juice in the blender. If you blend them it is easier to spread on tortillas............add cheese and spinach and you got a quesadilla!

Side #3
Whole Wheat Pasta or Brown Rice Pasta

Whole wheat or brown rice pasta has more fiber and nutrients than regular pasta. Even with that said, I try and limit my pasta intake to twice a week (because you know when you make it you always make TOO much..... so the second time is the day after) I don't really find that there is a taste difference between whole wheat/brown rice and regular pasta. The only diff is after I put the pasta in the boiling water the whole wheat/brown rice pasta tends to fall and fold into the water a lot faster, which is nice.

I enjoy my pasta with pesto with chicken or my homemade tomato sauce with turkey (for another post). 

Thank you for checking out this blog post! I am so happy eating better. I used to wake up with stomach aches and now I don't! I feel so much better with myself. I have not weighed myself but I keep having to keep my pants off after a couple of steps. I need to go clothes shopping, but I will be shopping at the thrift shop because my goal is to reach single digit pant sizes!! I am squeezing into size 10 right now!

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3 Platos Saludables Que Acompañan al Principal                  

So este post es de los 3 platos que acompañan al principal que siempre mantengo en mano. No importa si sea plato de desayuno, lonche o cena estas son 3 platos perfectos para mi:

#1 Arroz Integral                                                                    

Esta lleno de carbohidratos complejos y sabe super rico! Para leer mas de lo bueno que es el arroz integral haz click aqui. Que chistoso que le quitan la cascara al arroz y luego lo "enriqucen" con vitaminas artificiales, vitaminas que estan el la cascara que le quitan! Compra una bolsa de la tienda y sigue las direcciones en la bolsa. Es rico al lado de pollo, pescado, frijoles y huevos.

O puedes tratar la manera que lo hace mi mama, me a encantado de esta manera desde ñina.

Arroz A La Ma

1 copa de arroz integral
2 copas 1/2 de agua
2 cucharadas de aceite de olivo
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
1/4 de una cebolla
1 (si es posible la mitad) de un cubo de sazon de pollo bajo en sodio

Direcciones:

Combinar tomates, ajo, cebolla y mitad de una copa de agua en la licuadora. Despues de licuar, si esta con demasiados trozos y muy espeso, hechele un poco mas de agua hasta que quede como liquido. En un sarten con tapa(mi sarten no tiene tapa so yo use una olla con tapa) hechale el aceite de olivo. Quando este caliente el aceite hechale el arroz y muevelo hasta que tenga color cafe. Estamos buscando un buen aroz bien tostado, pero no quemado. Si no lo mueves, se quema rapidamente. Quando este tostado el arroz, agrega el jugo de tomate liquado y el cubo de sazon de pollo. Deja que el arroz absorbe el liquido, deberia de terminar en 30-45 mins.

#2 Frijoles Negros                                                              

Okay, si no saben todavia, mis papas son de mexico, so ya sabes que yo amo los frijoles! Estava mas acostumbrada a comer frijoles pintos pero mi mama me dijo que los frijoles negros son mejors, so aqui estoy! Frijoles son un perfectos al lado de any tipo de carne, pero ahora que pienso en ello nunca e comido pescado con frijoles..... Pero no mentire, no soy extraña a comer un plato de frijoles con queso! Tambien saben deliciosos en una quesadilla! Para ver mas de los beneficios de los frijoles negros haga click aqui.

La mejor cosa es que son muy faciles de cocinar y muy dificiles de arruinar. Aun asi e encontrado como arruinarlos , pero creo que finalmente los e dominado.

Aqui es como me dijo mi mama que los cocinara:

Ingredientes

2 copas de frijoles negros
agua
1/4 de una cebolla
2 dientes de ajo
media cucharadilla de sal

En una olla sobre fuego medio, agrege todos los ingredientes y agua suficiente para cubrir los frijoles por 1 1/2 pulgadas. Despues de esto, no hay nada que hacer mas que esperar 2 horas y mezclarlo cada media hora para chequar su suavides. Cuando esten cocinados enteramente estaran suficientemente suave para morder. Talvez tengas que agregar mas agua, sabras cuando notes que toda la agua se a evaporado. Los frijoles no son como el arroz, no quieres que se le evaporize el agua. So despues de cocinarlos vaz a tener frijoles con jugo, puedes tirar el jugo si quieres y comerlos enteros. Mi mama siempre hechaba el jugo y los frijoles a la licuadora, es mas facil esparcir en una tortilla.........agregale queso y espinacas y tienes una quesadilla!

#3 Pasta de harina integral o arroz integral                             

Pasta de harina integral o de arroz integral tiene mas fibra y nutrientes que la pasta regular. Aun asi trato de solo comerla dos veces a la semana (por que la primera vez que siempre hago demasiado, so lo como al dia siguiente tambien) No encontre ninguna diferencia en sabor entre estas pastas y las de harina blanca. La unica diferiencia que yo note es que cuando pongo la pasta en la agua herviente no toma tanto tiempo para que seponga suave y se dobla rapidamente, lo qual es bueno.

Me gusta mi pasta con pesto con pollo o mi salsa de tomato hecho en casa con pavo (para otra entrada)

Gracias por chequear mi blog! Estoy tan feliz por que estoy comiendo mejor. Antes me despertaba con dolores de estomago y ahora no! Me siento mas feliz con mi misma. No me e pesado pero me tengo que detener los pantalones cada otro paso. Necesito ir a comprar ropa pero solo voy a las tiendas de cosas usadas por que mi meta es llegar a los pantalos de solo digito. Ahora estoy apretandome en medida 10!

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Dinner- Basil Kale Spinach Pesto- Cena - Pesto de Albahaca Col Rizada Espinaca

(Español Abajo)

(Click on photo above to go to original website for recipe)

 Okay so this was a dish I was so dying to try out before I got my food processor. This recipe calls for only basil and spinach but I also add kale and recently I started putting in an avocado also. I have also added lo fat yogurt in replacement of some of the oil used and it turned out well. This pesto sauce is good over chicken, pasta, fish or even rice! Best thing is it is a very easy to make, toss all the ingredients in a blender or food processor and then serve! Ooooo how my husband and I love pesto now! It's an easy way to sneak in veggies!

Thank you for checking out my blog! :) Hope you try out this recipe, it's great for picky eaters!!

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Pesto de Albahaca, Col Rizado Y Espinaca                    

(Haz Click  para ir al sitio original de esta receta)

Ingredientes:

• 1 copa y media de espinaca fresca

• 3/4 de copa de albahaca fresca 

• 1/2 copa de piñones tostados (o almendras)(opcional)

• 1/2 copa de queso parmesano

• 4 clavos de ajo pelados y en trozos

• 3/4 cucharadilla de sal

• 1/2 cucharadilla de pimienta

• 1 cucharada de jugo de limon

• 1/2 cucharadilla de ralladura de limon (opcional)

• 1/2 copa de aceite de olivo (o yogur sin azucar/sabor)

Direcciones:

Hechar todos los ingredientes en licuadora o processador de comida hasta hacerse liquido. Ya que este liquido, añade el aceite.

Esta receta es una de las razones por que me moria por comprar un processador de comida (pero tambien sale bien en licuadora). Esta receta llama solamente por albahaca y espinacas pero yo le meti tambien col rizado y recientemente le añadi un aguacate. Tambien le heche parte de yogur natural en sustitucion de mayoria del aceite y salio bien! Este pesto es rico sobre pollo, pasta, pescado o hasta arroz o pan! La mejor parte es que es facil de componer, hecha todo en una licuadora y sirve! Y como nos encanta a mi y a mi esposo el pesto ahora! Y es una manera facil de comer vegetales sin notar!

Gracias por leer mi blog! Esta receta es perfecta para toda la familia!!

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Dinner- Leek & Potato Soup - Cena- Sopa de Poro Y Papa

(Español abajo)
Hello everyone! This has got to be one of my absolute favorite soups that I have tried, I can definetly have this every other week for a couple of days at a time. I cook this batch up like the very excited lady does on this video and I kinda add 20% more of everything and freeze half of the pot! I will admit that I make my version slightly unhealthier by frying up half a packet of bacon first.Then I remove the bacon and let it sit to the side, I wrap it up in paper towels and put it in the fridge. I use the bacon grease and oil to fry up the leeks. I just really love crunchy bacon on top of this soup! But I compensate by adding even more vegetables to this soup, while it is still boiling I add spinach, kale, avocados and broccoli. 
Thank you for checking out this blog post and I hope you try out this recipe and love it too! It's so delicious!!

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Sopa de Poro Y Papa                        




Hay algunas diferiencias de esta receta y de la que yo hago:

1. Antes de cocinar lo que dice en el video cocino como medio paquete de tocino con aceite de olivo. Uso la grasa para cocinar los poros. No es lo mas saludable pero algo de el trozos de tocino crujiente arriba de esta sopaaaaaaaaa! 

2. Los poros que yo puedo comprar son mas flacos de los que se ven en el video, so yo uso como unos 5 poros. 

3. No cocino las papas antes de hecharlas en la holla.

4. Para compensar por el tocino, cuando este hirviendo el caldo agrego col rizada, brocoli, espinaca y un aguacate.

5. Antes de hacer mi propio caldo de pollo, le hechaba solo agua y unos cubos de sazon de pollo.

6. Al final de que se cocine todo y todo este suavecito, lo hecho a mi procesado de comida, o lo puede poner en la licuadora para que salga como pure de papa. Mi esposo dice que sabe a rico pure de papa. :)

Gracias por ver esta entrada en mi blog! Espero regresar con mas de mis favoritas recetas!!

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Dinner- Chicken Soup with Brown Rice - Caldo de Pollo con Arroz Cafe

(Español Abajo)

The first recipe that I tried and it came out alright! The only thing I did wrong was  I added too much brown rice and it came out more like rice and chicken. LOL. But it kept me and my hubby fed for about 5 days having it once for dinner. I took mine and heated it up every morning to take to work in my thermos (BTW I had to get a thermos and learn how to use it, thank goodness for Youtube)

This guy also has a blog!! See recipe there too!

I definitely recommend this recipe!!

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Caldo de Pollo con Arroz Cafe                                       

El blog del señor del video

El video arriba dice que las instruciones son como sigue:

Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo sin piel
Media copa de arroz cafe
1 Zanahoria mediana
1 chiviria mediana (O 1 papa mediana, o yucca)
1 Poro mediano (similar a la cebolla)
1 cebolla mediana 
2 o 3 clavos de ajo 
1/4 copa de cebollino (o cebolla verde)
1/4 copa de perejil
1/4 copa de eneldo
Cubo y medio de caldo de pollo (reducido en sodio)
Sal y pimienta a su sabor

Puedes usar otras partes del pollo, con tal de que le quites la piel y la grasa. Puedes tambien tratar esta receta con carne de res, te dara una variedad de recetas para comer.

Puedes seguir con añadir o subsitituir cualquier tipo de vegetal que te guste cuando te guste. Hazla a tu manera, es tu sopa. Pero acuerdate de solo añadir lo que es bajo en sodio.

Primero con un poco de aceite de olivo en una olla onda caliente heche el pollo para cosinarlo hasta que el cambie el color a cafe claro. No se preocupe si no se cosino entero. Despues saque el pollo y pongalo al lado.

Hechele un poco mas de aceite a la olla y ay que cosinar la cebolla hasta que se ponga transparente. Despues hechele el ajo picado, bajele al fuego para no quemar el ajo. 

Hechele todo los vegetales a la olla. Deje que las verduras empiezen a sudar.

Despues, añadele agua hasta 2 pulgadas arriba de donde estaban las verduars. Si quieres una sopa mas liquida, añadele  mas agua. Hechele los cubos de caldo de pollo. Subale el fuego y hechele tambien el pollo medio cocinado. Antes de que llegue a hervir bajele el fuego a mediano y pongale la tapa a la olla. Dejelo cocinando por 30 minutos, moviendola cada 10 minutos. Si usted tiene problemas digestionando las verduras dejelo cocinar por 1 hora. (Yo lo deje cocinar por una hora y las verduras se decicieron y desaparecieron!! Muy rico!!) 

Hechele la media copa de arroz cafe. Se cocinara el arroz en media hora a 45 minutos. Ha este momento puede probar el caldo y asegurarse que este bien de los niveles de sal y pimienta. Ha este momento tambien le puede añadir las hierbas frescas.


Esta fue la primera receta que atempte y me salio medio bien! La unica parte que me salio mal fue hecharle demasiado arroz cafe y salio mas como arroz con pollo. Jajaja. Pero lo que salio medio bien comimos yo y mi esposo por unos 5 dias. Yo me levantaba temprano antes del trabajo para calentarlo  y llevarlo en mi termo. (Tuve que comprar un termo y aprender como usarlo. Gracias por Youtube!!)

Definitivamente recomiendo esta receta!

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