Dinner- Basil Kale Spinach Pesto- Cena - Pesto de Albahaca Col Rizada Espinaca

(Español Abajo)

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 Okay so this was a dish I was so dying to try out before I got my food processor. This recipe calls for only basil and spinach but I also add kale and recently I started putting in an avocado also. I have also added lo fat yogurt in replacement of some of the oil used and it turned out well. This pesto sauce is good over chicken, pasta, fish or even rice! Best thing is it is a very easy to make, toss all the ingredients in a blender or food processor and then serve! Ooooo how my husband and I love pesto now! It's an easy way to sneak in veggies!

Thank you for checking out my blog! :) Hope you try out this recipe, it's great for picky eaters!!

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Pesto de Albahaca, Col Rizado Y Espinaca                    

(Haz Click  para ir al sitio original de esta receta)

Ingredientes:

• 1 copa y media de espinaca fresca

• 3/4 de copa de albahaca fresca 

• 1/2 copa de piñones tostados (o almendras)(opcional)

• 1/2 copa de queso parmesano

• 4 clavos de ajo pelados y en trozos

• 3/4 cucharadilla de sal

• 1/2 cucharadilla de pimienta

• 1 cucharada de jugo de limon

• 1/2 cucharadilla de ralladura de limon (opcional)

• 1/2 copa de aceite de olivo (o yogur sin azucar/sabor)

Direcciones:

Hechar todos los ingredientes en licuadora o processador de comida hasta hacerse liquido. Ya que este liquido, añade el aceite.

Esta receta es una de las razones por que me moria por comprar un processador de comida (pero tambien sale bien en licuadora). Esta receta llama solamente por albahaca y espinacas pero yo le meti tambien col rizado y recientemente le añadi un aguacate. Tambien le heche parte de yogur natural en sustitucion de mayoria del aceite y salio bien! Este pesto es rico sobre pollo, pasta, pescado o hasta arroz o pan! La mejor parte es que es facil de componer, hecha todo en una licuadora y sirve! Y como nos encanta a mi y a mi esposo el pesto ahora! Y es una manera facil de comer vegetales sin notar!

Gracias por leer mi blog! Esta receta es perfecta para toda la familia!!

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Dinner- Chicken Soup with Brown Rice - Caldo de Pollo con Arroz Cafe

(Español Abajo)

The first recipe that I tried and it came out alright! The only thing I did wrong was  I added too much brown rice and it came out more like rice and chicken. LOL. But it kept me and my hubby fed for about 5 days having it once for dinner. I took mine and heated it up every morning to take to work in my thermos (BTW I had to get a thermos and learn how to use it, thank goodness for Youtube)

This guy also has a blog!! See recipe there too!

I definitely recommend this recipe!!

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Caldo de Pollo con Arroz Cafe                                       

El blog del señor del video

El video arriba dice que las instruciones son como sigue:

Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo sin piel
Media copa de arroz cafe
1 Zanahoria mediana
1 chiviria mediana (O 1 papa mediana, o yucca)
1 Poro mediano (similar a la cebolla)
1 cebolla mediana 
2 o 3 clavos de ajo 
1/4 copa de cebollino (o cebolla verde)
1/4 copa de perejil
1/4 copa de eneldo
Cubo y medio de caldo de pollo (reducido en sodio)
Sal y pimienta a su sabor

Puedes usar otras partes del pollo, con tal de que le quites la piel y la grasa. Puedes tambien tratar esta receta con carne de res, te dara una variedad de recetas para comer.

Puedes seguir con añadir o subsitituir cualquier tipo de vegetal que te guste cuando te guste. Hazla a tu manera, es tu sopa. Pero acuerdate de solo añadir lo que es bajo en sodio.

Primero con un poco de aceite de olivo en una olla onda caliente heche el pollo para cosinarlo hasta que el cambie el color a cafe claro. No se preocupe si no se cosino entero. Despues saque el pollo y pongalo al lado.

Hechele un poco mas de aceite a la olla y ay que cosinar la cebolla hasta que se ponga transparente. Despues hechele el ajo picado, bajele al fuego para no quemar el ajo. 

Hechele todo los vegetales a la olla. Deje que las verduras empiezen a sudar.

Despues, añadele agua hasta 2 pulgadas arriba de donde estaban las verduars. Si quieres una sopa mas liquida, añadele  mas agua. Hechele los cubos de caldo de pollo. Subale el fuego y hechele tambien el pollo medio cocinado. Antes de que llegue a hervir bajele el fuego a mediano y pongale la tapa a la olla. Dejelo cocinando por 30 minutos, moviendola cada 10 minutos. Si usted tiene problemas digestionando las verduras dejelo cocinar por 1 hora. (Yo lo deje cocinar por una hora y las verduras se decicieron y desaparecieron!! Muy rico!!) 

Hechele la media copa de arroz cafe. Se cocinara el arroz en media hora a 45 minutos. Ha este momento puede probar el caldo y asegurarse que este bien de los niveles de sal y pimienta. Ha este momento tambien le puede añadir las hierbas frescas.


Esta fue la primera receta que atempte y me salio medio bien! La unica parte que me salio mal fue hecharle demasiado arroz cafe y salio mas como arroz con pollo. Jajaja. Pero lo que salio medio bien comimos yo y mi esposo por unos 5 dias. Yo me levantaba temprano antes del trabajo para calentarlo  y llevarlo en mi termo. (Tuve que comprar un termo y aprender como usarlo. Gracias por Youtube!!)

Definitivamente recomiendo esta receta!

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