Dinner- Basil Kale Spinach Pesto- Cena - Pesto de Albahaca Col Rizada Espinaca

(Español Abajo)

(Click on photo above to go to original website for recipe)

 Okay so this was a dish I was so dying to try out before I got my food processor. This recipe calls for only basil and spinach but I also add kale and recently I started putting in an avocado also. I have also added lo fat yogurt in replacement of some of the oil used and it turned out well. This pesto sauce is good over chicken, pasta, fish or even rice! Best thing is it is a very easy to make, toss all the ingredients in a blender or food processor and then serve! Ooooo how my husband and I love pesto now! It's an easy way to sneak in veggies!

Thank you for checking out my blog! :) Hope you try out this recipe, it's great for picky eaters!!

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Pesto de Albahaca, Col Rizado Y Espinaca                    

(Haz Click  para ir al sitio original de esta receta)

Ingredientes:

• 1 copa y media de espinaca fresca

• 3/4 de copa de albahaca fresca 

• 1/2 copa de piñones tostados (o almendras)(opcional)

• 1/2 copa de queso parmesano

• 4 clavos de ajo pelados y en trozos

• 3/4 cucharadilla de sal

• 1/2 cucharadilla de pimienta

• 1 cucharada de jugo de limon

• 1/2 cucharadilla de ralladura de limon (opcional)

• 1/2 copa de aceite de olivo (o yogur sin azucar/sabor)

Direcciones:

Hechar todos los ingredientes en licuadora o processador de comida hasta hacerse liquido. Ya que este liquido, añade el aceite.

Esta receta es una de las razones por que me moria por comprar un processador de comida (pero tambien sale bien en licuadora). Esta receta llama solamente por albahaca y espinacas pero yo le meti tambien col rizado y recientemente le añadi un aguacate. Tambien le heche parte de yogur natural en sustitucion de mayoria del aceite y salio bien! Este pesto es rico sobre pollo, pasta, pescado o hasta arroz o pan! La mejor parte es que es facil de componer, hecha todo en una licuadora y sirve! Y como nos encanta a mi y a mi esposo el pesto ahora! Y es una manera facil de comer vegetales sin notar!

Gracias por leer mi blog! Esta receta es perfecta para toda la familia!!

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Dinner- Leek & Potato Soup - Cena- Sopa de Poro Y Papa

(Español abajo)
Hello everyone! This has got to be one of my absolute favorite soups that I have tried, I can definetly have this every other week for a couple of days at a time. I cook this batch up like the very excited lady does on this video and I kinda add 20% more of everything and freeze half of the pot! I will admit that I make my version slightly unhealthier by frying up half a packet of bacon first.Then I remove the bacon and let it sit to the side, I wrap it up in paper towels and put it in the fridge. I use the bacon grease and oil to fry up the leeks. I just really love crunchy bacon on top of this soup! But I compensate by adding even more vegetables to this soup, while it is still boiling I add spinach, kale, avocados and broccoli. 
Thank you for checking out this blog post and I hope you try out this recipe and love it too! It's so delicious!!

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Sopa de Poro Y Papa                        




Hay algunas diferiencias de esta receta y de la que yo hago:

1. Antes de cocinar lo que dice en el video cocino como medio paquete de tocino con aceite de olivo. Uso la grasa para cocinar los poros. No es lo mas saludable pero algo de el trozos de tocino crujiente arriba de esta sopaaaaaaaaa! 

2. Los poros que yo puedo comprar son mas flacos de los que se ven en el video, so yo uso como unos 5 poros. 

3. No cocino las papas antes de hecharlas en la holla.

4. Para compensar por el tocino, cuando este hirviendo el caldo agrego col rizada, brocoli, espinaca y un aguacate.

5. Antes de hacer mi propio caldo de pollo, le hechaba solo agua y unos cubos de sazon de pollo.

6. Al final de que se cocine todo y todo este suavecito, lo hecho a mi procesado de comida, o lo puede poner en la licuadora para que salga como pure de papa. Mi esposo dice que sabe a rico pure de papa. :)

Gracias por ver esta entrada en mi blog! Espero regresar con mas de mis favoritas recetas!!

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Dinner- Chicken Soup with Brown Rice - Caldo de Pollo con Arroz Cafe

(Español Abajo)

The first recipe that I tried and it came out alright! The only thing I did wrong was  I added too much brown rice and it came out more like rice and chicken. LOL. But it kept me and my hubby fed for about 5 days having it once for dinner. I took mine and heated it up every morning to take to work in my thermos (BTW I had to get a thermos and learn how to use it, thank goodness for Youtube)

This guy also has a blog!! See recipe there too!

I definitely recommend this recipe!!

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Caldo de Pollo con Arroz Cafe                                       

El blog del señor del video

El video arriba dice que las instruciones son como sigue:

Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo sin piel
Media copa de arroz cafe
1 Zanahoria mediana
1 chiviria mediana (O 1 papa mediana, o yucca)
1 Poro mediano (similar a la cebolla)
1 cebolla mediana 
2 o 3 clavos de ajo 
1/4 copa de cebollino (o cebolla verde)
1/4 copa de perejil
1/4 copa de eneldo
Cubo y medio de caldo de pollo (reducido en sodio)
Sal y pimienta a su sabor

Puedes usar otras partes del pollo, con tal de que le quites la piel y la grasa. Puedes tambien tratar esta receta con carne de res, te dara una variedad de recetas para comer.

Puedes seguir con añadir o subsitituir cualquier tipo de vegetal que te guste cuando te guste. Hazla a tu manera, es tu sopa. Pero acuerdate de solo añadir lo que es bajo en sodio.

Primero con un poco de aceite de olivo en una olla onda caliente heche el pollo para cosinarlo hasta que el cambie el color a cafe claro. No se preocupe si no se cosino entero. Despues saque el pollo y pongalo al lado.

Hechele un poco mas de aceite a la olla y ay que cosinar la cebolla hasta que se ponga transparente. Despues hechele el ajo picado, bajele al fuego para no quemar el ajo. 

Hechele todo los vegetales a la olla. Deje que las verduras empiezen a sudar.

Despues, añadele agua hasta 2 pulgadas arriba de donde estaban las verduars. Si quieres una sopa mas liquida, añadele  mas agua. Hechele los cubos de caldo de pollo. Subale el fuego y hechele tambien el pollo medio cocinado. Antes de que llegue a hervir bajele el fuego a mediano y pongale la tapa a la olla. Dejelo cocinando por 30 minutos, moviendola cada 10 minutos. Si usted tiene problemas digestionando las verduras dejelo cocinar por 1 hora. (Yo lo deje cocinar por una hora y las verduras se decicieron y desaparecieron!! Muy rico!!) 

Hechele la media copa de arroz cafe. Se cocinara el arroz en media hora a 45 minutos. Ha este momento puede probar el caldo y asegurarse que este bien de los niveles de sal y pimienta. Ha este momento tambien le puede añadir las hierbas frescas.


Esta fue la primera receta que atempte y me salio medio bien! La unica parte que me salio mal fue hecharle demasiado arroz cafe y salio mas como arroz con pollo. Jajaja. Pero lo que salio medio bien comimos yo y mi esposo por unos 5 dias. Yo me levantaba temprano antes del trabajo para calentarlo  y llevarlo en mi termo. (Tuve que comprar un termo y aprender como usarlo. Gracias por Youtube!!)

Definitivamente recomiendo esta receta!

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Breakfast Smoothies- Licuado de Desayunos

(Español Abajo)

Hello! Thanks for reading my blog! So the easiest thing for me to start doing was making smoothies. I got myself a blender and all the ingredients you see above. I typically aim at making my smoothies 16oz, but I don't really measure everything out all the time, so sometimes its 20oz.  I'm sure that there's other fruits, other veggies, other proteins, other sweeteners you could use, what is in blue is just what I like to use. (UPDATE 1/1/15: I now make the smoothies 24oz to feel fuller for longer.)

My "compost" for the week

The easiest way I have found to assemble my smoothie is to make what I call a "compost." Which just means I wait until apples, pears (forgot to list them above), carrots, celery, cabbage and beets are sale and then I will buy them by the bulk, puree them and then freeze them in bags. I keep a medium sized plastic container and include apples, pears, celery, cabbage, beet and carrot purees all together. I put in 4 spoonfuls of this per smoothie each morning. This "compost" container usually lasts me about a week in the fridge.

Frozen Apple, Pear and Beet Purees

Another tip, I also buy bananas in bulk and freeze them individually without peel before putting them all in big ziplocks. I use frozen blueberries and strawberries in my smoothies. 

It was my mothers recommendation that I add 2 tablespoons of ground flax seeds per cup to my smoothies. She OMG loves flax seeds. Flax seeds are a good source of protein and it will help your digestive system as well as making you feel fuller. There are other protein powders that you could use, but I prefer the more natural route than chemical fillers and ingredients I cannot pronounce. I purchase them at my local grocery store and then ground them myself in my smoothie blender. 

Again, I have to hide the vegetables from myself and my husband. Essentially this is a green smoothie. But if I gave my husband a green smoothie, he would freak out. So the berries in addition to adding antioxidants and cancer fighting abilities add a purple hue that tells my hubby its going to be delicious! I recently added beets to our smoothies, making the smoothie look even more purple! Beets help purify your blood and are good for your liver!

There are so many benefits to using Coconut palm sugar, which is a recent discovery of mine, to read about it click here. All I know is I like the taste, the price isn't the worst and it is available at Trader Joes! I recently gave a bag to my diabetic grandmother as it is supposed to not spike their sugar levels!

(NEW UPDATE 1/1/2015)

Ingredients for "Compost"- (Just add all into a big ol' container for the week)
1 quart bag of pureed beets
1 quart bag of pureed carrots
1 quart bag of pureed celery
1 quart bag of pureed cabbage
1 quart bag of pureed apples
1 quart bag of pureed pears

Ingredients for Breakfast/Lunch Substitute
Makes 1 - 24 oz cups
6 spoonfuls of "compost" 
2 tablespoons of ground flax seed
1 cup of spinach
1 cup of kale
a dash of coconut sugar
1/4 cup of frozen blueberries
1/4 cup of frozen strawberries
1 full banana
Half a cup of alternative 0% SUGAR milk of your choice: soy, hemp, almond, coconut, rice..... etc.
Water to fill up to about 20oz line on my blender

Thank you for reading my blog post! Please come back for more, I will be writing about what I eat daily!

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 Licuado de Desayunos                        

Hola! Gracias por leer mi blog! La manera mas facil para empezar a comer mejor para mi fue licuados de desayuno. Me compre una licuadora y lo que vez arriba en azul. Normalmente trato de hazer el licuado de 16 oz pero avezes se me pasa la mano y salen de 20 oz. Estoy segura que hay otras frutas, otros vegetales, otras proteinas o otros tipos de azucar que te gustaran usar, lo que esta en azul es lo que es mas facil para que lo use yo. Tienes que encontrar lo (natural) que te gusten a ti! (Acutalizado 1/1/15: Ahora hago el liquado de 24oz para sentirme mas llena por mas tiempo.

Mi "compost" de la semana

La manera mas facil que yo encontre para ensamblar mi licuados es hacer lo que yo llamo un "compost" Esto significa que espero que las manzanas, peras (se me olvido ponerlas en la foto), apio, repollo, zanahorias y betabel esten en especial. Cuando las compro por mayoreo lo meto en el processador de comida y hago pure, lo meto en bolsas y lo meto en la congelador. En un contenido mediano de plastico hecho partes iguales de pure de manzanas, peras, apio, repollo y betabel y lo revuelto. Por cada vaso de licuado le hecho 4 cucharadas de este "compost" cada mañana. Este contenido me dura una semana. 

Pure de manzana, pera y betabel

Otro tip, compro mis banans por mayoreo tambien y lo pongo en el congelador separados sin cascara antes de hecharlos todos juntos en una bolsa grande. Uso arandanos y fresas que compro conjeladas.

Por la recomendacion de mi mama le hecho 2 cucharadas de linasa molida por cada vaso de licuado. O como le gusta la linasa a mi mama. Linasa es una buena fuente de proteina, te ayudara com tu sistema de digestion y tambien te va hacer sentir mas lleno. Ay otras fuentes de proteina pero yo prefiero una fuente natural a una alternativa llena de quimicos y ingredientes que yo no puedo pronunciar. Compre una bolsa de semilla de linasa y lo moli en mi licuadora o procesador de comida.

Otra vez dire que tengo que esconder los vegetales de mi misma y mi esposo. Esencialmente este licuado es de lo que llaman "licuado verde" pero si lo ve asi mi esposo no se lo toma. Le hecho arandanos y fresas por que  tienen propiedades antioxidantes y la habilidad de peliar contra el cancer y tambien porque le dan un color morado al licuado que le dicen a mi esposo que va saber rico! Ulteriormente le empeze a hechar betabel y le da un color mas intenso de morado! El betabel es purificador de sangre y es muy bueno para tu higado!

Hay tantos beneficios del uso de la azucar de coco, la qual es un recien descubrimiento mio. Para leer mas hagan click aqui. Todo lo que se yo es que me gusta el sabor, el precio no es el peor y lo tienen en la tienda Trader Joes. Le di una bolsa recientemente a mi abuela que tiene diabetes por que no te haze subir de azucar de la sangre!

(Actualizado 1/1/15)

Ingredientes para el "composte" (Hecha todo en un contenedor grande para la semana)
1 bolsa de cuartos de pure de betabel
1 bolsa de cuartos de pure de zanahoria
1 bolsa de cuartos de pure de apio
1 bolsa de cuartos de pure de repollo
1 bolsa de cuartos de pure de manzanas
1 bolsa de cuartos de pure de peras

Ingredientes para el substituto de Desayuno/Lonche
Haze un vaso de 24oz

6 cucharadas del "composte"
2 cucharadas de linasa molida
1 copa de espinaca
1 copa de col rizado
una pizca de azucar de coco
1/4 copa de arandanos congelados
1/4 copa de fresas congeladas
1 banana completa
Media copa de leche alternativa de tu gusto con 0% DE AZUCAR: soya, canamo, almendra, coco, arroz.... etc.

Gracias por leer mi blog! Por favor regresen!

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